Como aceite para mantequilla
Se acabaron las vacaciones y la vuelta al cole ha comenzado con más novedades de las habituales: la vida en pareja.
Partiendo de la base de que todas las buenas costumbres del otro son... manías, y sólo tengo razón yo (no se aceptan críticas a esta declaración de principios), la convivencia ya ha sacado a relucir la primera diferencia: La Cocina. Y es que cuando un francés convencido que los mejores chefs son de su país, y una española, que la han vendido desde pequeñita lo de la dieta mediterránea, se juntan, la cosa puede resultar curiosa.
Porque una cosa es ir a comer a casa del otro, y dejarte querer, y otra compartir cocina. Ummm... yo no lo haría así, primero echa esto y luego lo otro. Primera crisis de pareja: la Mantequilla o el Aceite de Oliva.
En Francia cocinan con mantequilla y el aceite lo utilizan sólo para condimentar las ensaladas. Además de que hasta hace poco el aceite de oliva era una novedad sólo apta para los bolsillos poderosos, las regiones del norte de Francia son unos fanáticos de todo lo que venga de la vaca, especialmente de la mantequilla y de la nata, imprescindible en cualquier salsa y... ¡sopa!
Todo empezó cuando vi a mi compañero echando una nuececilla de mantequilla para hacer unos huevos fritos... ¡sacrilegio! Y cómo le explicas que sabe raro, que no es lo mismo, que así no se hace... Pues no se puede, porque él te dará los mismos argumentos, además de sorprenderse de que el aceite se pueda usar para cocinar (jeje, y no se había dado ni cuenta que llevo haciéndolo todo el tiempo).
Hay que reconocer que la mantequilla en unas tostadas para mí no es lo mismo que el aceite (aunque conozco a quien le encanta) y la utilizo con gusto en la repostería. Pero donde esté un buen aceite de oliva...
Sin embargo cuando la multiculturalidad llama a tu puerta, descubres que no todo es blanco o negro. Ya hemos conseguido mezclar ambos, aceite y mantequilla, para sofreír. Esto se hace habitualmente para evitar que se queme la mantequilla, y de paso yo consigo mi cuota en la sartén. Por otra parte he descubierto que no hacen falta cantidades industriales de aceite para hacer unas patatas fritas o una croquetas, así mi aceite ha sido aceptado en la fritura (por delante del de girasol), pero en las cantidades moderadas que utilizaría un "europeo".
Eso sí, en las ensaladas la aceituna ha ganado por unanimidad.
:: Compromis à la belge ::
GUARDADO EN: Cuaderno de bitácora
Partiendo de la base de que todas las buenas costumbres del otro son... manías, y sólo tengo razón yo (no se aceptan críticas a esta declaración de principios), la convivencia ya ha sacado a relucir la primera diferencia: La Cocina. Y es que cuando un francés convencido que los mejores chefs son de su país, y una española, que la han vendido desde pequeñita lo de la dieta mediterránea, se juntan, la cosa puede resultar curiosa.Porque una cosa es ir a comer a casa del otro, y dejarte querer, y otra compartir cocina. Ummm... yo no lo haría así, primero echa esto y luego lo otro. Primera crisis de pareja: la Mantequilla o el Aceite de Oliva.
En Francia cocinan con mantequilla y el aceite lo utilizan sólo para condimentar las ensaladas. Además de que hasta hace poco el aceite de oliva era una novedad sólo apta para los bolsillos poderosos, las regiones del norte de Francia son unos fanáticos de todo lo que venga de la vaca, especialmente de la mantequilla y de la nata, imprescindible en cualquier salsa y... ¡sopa!
Todo empezó cuando vi a mi compañero echando una nuececilla de mantequilla para hacer unos huevos fritos... ¡sacrilegio! Y cómo le explicas que sabe raro, que no es lo mismo, que así no se hace... Pues no se puede, porque él te dará los mismos argumentos, además de sorprenderse de que el aceite se pueda usar para cocinar (jeje, y no se había dado ni cuenta que llevo haciéndolo todo el tiempo).
Hay que reconocer que la mantequilla en unas tostadas para mí no es lo mismo que el aceite (aunque conozco a quien le encanta) y la utilizo con gusto en la repostería. Pero donde esté un buen aceite de oliva...
Sin embargo cuando la multiculturalidad llama a tu puerta, descubres que no todo es blanco o negro. Ya hemos conseguido mezclar ambos, aceite y mantequilla, para sofreír. Esto se hace habitualmente para evitar que se queme la mantequilla, y de paso yo consigo mi cuota en la sartén. Por otra parte he descubierto que no hacen falta cantidades industriales de aceite para hacer unas patatas fritas o una croquetas, así mi aceite ha sido aceptado en la fritura (por delante del de girasol), pero en las cantidades moderadas que utilizaría un "europeo".
Eso sí, en las ensaladas la aceituna ha ganado por unanimidad.
:: Compromis à la belge ::
GUARDADO EN: Cuaderno de bitácora
Sin duda, el aceite es lo ideal para freir. Creo que el aceite de oliva es el que mejor aguanta las temperaturas.
Luego el sabor es algo personal :-), pero es mas saludable freir con aceite.
Oye, es un argumento que no puede usar el!! XDDDDD ;)
Las palomitas que he probado con mantequilla, si estaban mas buenas que las hecha con aceite.
Pero yo me puse a hacer unas en la sarten con mantequilla y se me quedaron con motas negras por todos lados.
No como lo haran otra gente. Tal vez en los paises que usan mantequilla tienen mas tacto con la temperatura de la sarten.
Estas cosas sobre las costumbres de otros paises siempre resultan interesantes :-D
Lo de la salud lo sabe, y es muy gracioso, porque para los franceses (del norte) el aceite de oliva es como una medicina: lo recomiendan los médicos porque es bueno para el colesterol xD Así que empezó siendo una cosa para gente mayor, antes de saltar al gran público.
Ahora lo utilizamos prácticamente todo el rato y no te imaginarás dónde he encontado una aliada de la aceituna: ¡en la tele! (normalmente no nos llevamos muy bien jeje). En un programa de cocina que le gusta (Oui chef!) utilizan cada vez más el aceite de oliva. Además es cada vez más asequible (8 euros el litro...), y eso se agradece.
De todas formas algo bueno ha salido de todo esto. Como comentas tienen más mano con la temperatura de la sartén (la mantequilla se quema en seguida, y no digamos otros aceites...) y con las cantidades. Nada de llenar la sartén de aceite y sumergir las croquetas, resulta que se pueden dar vueltas, qué cosas oiga :-D
Pues tendras que poner un video para enseñarnos a ahorrar aceite que esta subiendo mucho :-(
Lo que se aprende en este blog y su hermano :-D
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