Cómo freír con poco aceite
Entrada tonta de la noche.Cuando escribí la anécdota del aceite y la mantequilla, alguien me pidió que explicara un día cómo se las apañan los franceses para freír con tan poca grasa (no, no llenan la sartén hasta la mitad de mantequilla para hacer un huevo frito, mientras lo bañan con gracia con una espumadera como hacemos nosotros).
Así que aquí va la explicación; sobra decir que además es el acuerdo al que hemos llegado en nuestra cocina: que el aceite está caro y además eso de usar cantidades y reutilizarlo es algo que a los "europeos" les suena raro.
Y mira que me he marcado la pedantería de los ácidos grasos monoinsaturados más de una vez.
Ni por esas ;-)
Y mira que me he marcado la pedantería de los ácidos grasos monoinsaturados más de una vez.
Ni por esas ;-)
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pero, pero... eso no es huevo frito... ¿y la puntilla?; ¿y la llema un poquito hecha?; ¿y el humo en la cocina?;
En fin: si se trata de optimizar recursos, de acuerdo. Ahora bien: desde el punto de vista gastronómico... donde vas a comparar!! ;-)
cuando quieras desayunamos juntos
:)
Es cierto, hay que optimizar el invento para conseguir la puntilla... Igual es que el huevo no era un buen ejemplo. Que conste que el sistema también vale para croquetas, sanjacobos y fritanga varia (los calamares no :P )
s0, cuando quieras :) a ver cuando voy a Madrid con un poco de tiempo...
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